Panellets

Ingredients:(surten uns cent panellets)

Per fer la massa

1kg d' ametlla molta
800g de sucre
la ratlladura d' una llimona
1 patata mitjana bullida amb pell
3 clares a punt de neu o 2 rovells (aquesta vegada ho he fet amb les clares)

Preparació:

Aixafar la patata encara una mica calenta i barrejar-la amb el sucre, afegir l' ametlla i les clares a punt de neu. Jo faig la massa un dia abans de coure-los.
Un cop fets posar-los al forn uns 10 minuts a 180º si pot ser amb la posició d' aire.Tots els pinto amb rovell d'ou menys el de mandarina, queden més lluents.

Per guarnir els panellets:

De pinyons

200g de pinyons i el rovell de dos ous.
Fer les boletes, passar-les pel rovell d' ou i pels pinyons apretant una mica per a que s' empeguin.
200g de pinyons i el rovell de dos ous.

D'ametlla

200g d' ametlla i el rovell de 2 ous
es fan igual que els de pinyons.

De codonyac

Estirar la massa i posar al mig una tira de codonyac, embolicar-ho ajudant-nos d' un paper film que haurem posat sota la massa , tallar-ho a trossets.

De coco

Afegir a 150g de coco ratllat la ratlladura d' una llimona , 100g de pasta de panellet i dues clares a punt de neu.

De mandarina 

Afegir a  150g de massa el suc de dues mandarines i la seva pela picada, si tens posa també essència de mandarina. Barrejar-ho bé i fer una mena de bastonets, quan estan freds, pintar els extrems amb xoxolata negra fosa al microones.