Pa de pessic

Ingredients

150g de sucre

150 de mantega

3 ous

120g de maizena

1 culleradeta de llevat

sucre glas

Preparació

Barrejar en un bol els rovells, el sucre i la mantega tova.

Després afegir la farina tamizada amb el llevat i posar les clares a punt de neu

es pot afegir la ratlladura d' una llimona o taronja.

Posar-ho en un motlle al forn a 180ºC uns 40 minuts.

Per damunt hi posarem sucre glas-

Arròs, quasi a banda.

Ingredients:

250g de gambes pelades i 250g de gambes per decorar

1 sipia 

4 tassetes de cafè d' arròs

1 ceba trinxada petita

3 cullerades de tomàquet ratllat

picada: 2 alls i una mica de julivert picat

brou de peix fet amb morralla

sal

Preparació

En una paella sofregir la sipia a trossets i les gambes sense pelar, afegir després la ceba, un cop cuita el tomàquet ratllat.Tirar-hi l' arròs i el brou ben calent, uns dos cassos i mig per cada tasseta d' arròs, baixar una mica el foc i deixa que bulli sense remenar, a afegir les gambes pelades (uns 20 minuts sense remenar la paella)Quan quedin uns cinc minuts afegir la picada d' all i julivert.

Panellets

Ingredients:(surten uns cent panellets)

Per fer la massa

1kg d' ametlla molta
800g de sucre
la ratlladura d' una llimona
1 patata mitjana bullida amb pell
3 clares a punt de neu o 2 rovells (aquesta vegada ho he fet amb les clares)

Preparació:

Aixafar la patata encara una mica calenta i barrejar-la amb el sucre, afegir l' ametlla i les clares a punt de neu. Jo faig la massa un dia abans de coure-los.
Un cop fets posar-los al forn uns 10 minuts a 180º si pot ser amb la posició d' aire.Tots els pinto amb rovell d'ou menys el de mandarina, queden més lluents.

Per guarnir els panellets:

De pinyons

200g de pinyons i el rovell de dos ous.
Fer les boletes, passar-les pel rovell d' ou i pels pinyons apretant una mica per a que s' empeguin.
200g de pinyons i el rovell de dos ous.

D'ametlla

200g d' ametlla i el rovell de 2 ous
es fan igual que els de pinyons.

De codonyac

Estirar la massa i posar al mig una tira de codonyac, embolicar-ho ajudant-nos d' un paper film que haurem posat sota la massa , tallar-ho a trossets.

De coco

Afegir a 150g de coco ratllat la ratlladura d' una llimona , 100g de pasta de panellet i dues clares a punt de neu.

De mandarina 

Afegir a  150g de massa el suc de dues mandarines i la seva pela picada, si tens posa també essència de mandarina. Barrejar-ho bé i fer una mena de bastonets, quan estan freds, pintar els extrems amb xoxolata negra fosa al microones.

Pastís de Xocolata al microones

Ingredients:

125g de xocolata negra

125g de mantega

125g de sucre

80g de farina

3 cullerades de llet

3 ous

150g de nous picades

1 culleradeta de llevat

Preparació:

Barrejar la mantega i la xocolata en trossos (posar-ho al microones) afegir el sucre, els rovells, la farina amb el llevat  i la llet. Barrejar-ho bé, posar les clares a punt de neu i les nous picades i col.locar-ho  en un motlle, millor de silicona al microones a màxima potència 7 minuts, si es vol es pot fer una cobertura de xocolata i posar xocolata ratllada al damunt.

Pastís de Mandarina

Ingredients:

2 mandarines

175 de mantega tova

175g de sucre

175 de farina

3 ous

3 cullerades ded farina d' ametlla

3 cullerades e nata líquida

Per la cobertura: el suc de dues mandarines i dues cullerades de sucre.

ametlles picades.

Preparació:

Fer el suc de les mandarines i picar les peles amb el sucre.

En un bol posar la mantega, la barreja de sucre i peles de mandarina, barrejar-ho.

Afegir els tres rovells, la farina, l' ametlla picada i la nata líquida. Posar les clares a punt de neu.

Ha de quedat una massa molt espessa, col.locar-ho en un motlle amb mantega i al forn escalfat a 180ºC uns 55 minuts.

Mentre es fa un almibar amb el suc de les mandarines i el sucre.

Quan el pastís surt del forn es punxa la superficie i amb un pinzell en fa sucant amb l' almibar.

Després posar les ametlles picades al damunt

Wok desde Ordino

La Rosi no hi és amb nosaltres, però posem les fotos del Wok que hem fet aquí en familia.

Entrepassades

Tartaletes:

Tartaletes+ formatge brie+anxova +oliva farcida Es pot posar una miqueta al forn per a que es fongui el formatge

Rotllets de salmó amb mousse de peix

Mousse de peix:

Ingredients:

2 filets de lluç congelat i 1 filet de llenguat o halibut

5 palets de cranc

3 ous

1 potet petit de nata líquida

3 cullerades de tomàquet fregit

Preparació:

Bullir els filets de peix, en una batedora posar el peix esmicolat i sense espines, els ous, el tomàquet ,la nata líquida, el cranc i una mica de sal.

Posar-ho en un motlle al bany maria 30 minuts a 180ºC

Tallar-ho a rectangles i embolicar-ho amb ell salmó fumat.

Crepes gratinades

Ingredients:(per a 10 creps)
2 ous
250 g de farina
1/2 litre de llet
1 cullerada d' oli
sal

Preparació:

Barrejar(ho pots fer amb la batedora) en un bol els ous, la llet, la farina,
l' oli i una mica de sal. deixar-ho reposar a la nevera mitja hora.

En una paella posar una mica de mantega (amb un paper de cuina)
i posar una cullerada de massa procurant que quedi fina, quan vegis que 
està cuallada donar la volta i reservar-la fins que acabis de fer-les totes.

Farcit: 
unes de pernil dolç i formatge i les altres de pernil salat i espàrrecs
verds que prèviament hem cuit ( poden ser congelats o en conserva).

Un cop farcides les enrotllem i les posem en una safata amb formatge
ratllat i a gratinar.

Amanides d'acompanyament

Ingredients:(amanida refrescant)

2 Cogombres
1 pebrot vermell escalivat
1 pastanaga ratllada
olives negres
1 advocat
una ceba
sal,oli,vinagre i herbes aromàtiques

Preparació

Talla el cogombre i l' advocat a cubs, ratllar la pastanaga
i tallar a  tires el pebrot escalivat.
Fer una vinagreta amb ceba picada, oli , vinagre i herbes aromàtiques.
Posar-ho en una safata, després les olives i amanir-ho bé.

Carpaccio de tomàquet

Preparació
4 tomàquets grossos i vermells
25g de pinyons
1 ceba a juliana
sal oli i vinagre de mòdena.

Posar els tomàquets al congelador per a poder-los tallar millor,
s' han de tallar molt prims, en una safata posar els tomàquets a rodanxes,
la ceba a juliana i els pinyons que abans haurem passat per la paella.
Amanir amb la sal, l' oli i el vinagre de mòdena.

Perca amb salsa verda

Ingredients:
1/2 kg de perca a filets
250g de gambes pelades
3 cebes
 Dues cullerades de julivert picat i 2 alls picats
1 got de vi blanc
1 got d' aigua o de brou de peix
 1 cullerada de farina
sal, oli i farina per enfarinar el peix.

Preparació:
Salem, enfarinem i fregim la perca i la reservem , en el mateix oli sofregim la ceba tallada una mica grossa, quan està rossa afegim l' all i el julivert i una cullerada de farina fem una volta i posem el vi fins que s' evapori, afegim el peix i l' aigua o brou bullint posem la sal. Donem una volta i ho deixem coure fins que la salsa s' espessi. Mentre tindrem les gambes descongelades, les passarem una mica per la paella i les,afegirem a la cassola. Passats uns cinc minuts el peix ja estarà a punt.

Trufes d'Oreo

view full image

Ingredients (per fer 60 trufes aproximadament)

2 paquets de Galetes Oreo de 170grams cada una

2 tarrines de formatge Philadelfia

2 borses de fideus de xocolata

motlles de paper per reposteria

Preparació:

Triturar les galetes amb la picadora

en un bol gran barrejar les galetes picades i el Philadelfia

deixar-ho refredar 30 minuts a la nevera

fer boles d'uns 3 cms amb la pasta

arrebossar-les amb els fideos de xocolata

posar-les als motllos 

deixar guardat a la nevera fins al moment de consumir

Saltejat d'arròs

Ingredients per a 4 persones:

3 tacetes de cafè d' arròs llarg, 2 pastanagues,100g de mongeta verda, 1 carabassó petit,1 alberginia i 1ceba.
Oli, salsa de soja( un raig).

Preparació:

Bullir l'arròs i escorre'l.
Tallar les verdures en juliana, fer un bull a la mongeta verda i a la pastanaga.
En una paella amb oli sofregir totes les verdures, començant per la ceba, el carabassó, l' alberginia, la mongeta i les pastanagues.
Afegir l'arròs i un raig de salsa de soja i donar-hi una volta fins que estigui tot ben amorossit.