Pastissets de tonyina

Ingredients:

-10 llesques de pa de motlle sense crosta

-1 pot petit d' espàrrecs blancs

-una llauna de tonyina

-un ou dur

-dues cullerades de maionesa
-15 gambes pelades

Preparació:

Triturar la tonyina, l' ou, la maionesa i els espàrreca fins a obtenir una crema fina. Posar en una safata una capa de pa de motlle, després la crema, una altra capa de pa i una altra de crema . Pel damunt posar la resta de la crema , l' enciam talladet, el tomàquet cherry, l' oliva i la gamba .

Boletes formatge i miniquiches

Ingredients per a les boletes de formatge:(unes 20 boletes)

- dos talls de formatge de cabra(rulo)

-1/2 terrina de crema de formatge

-julivert trinxat i formatge parmesà

Preparació:

Xafar amb una forquilla el formatge de cabra i afegir la crema de formatge.

Amb una cullereta fer les boletes i arrebossar-les amb julivert picat( potser sec) i parmesà ratllat.

Ingredients per a les miniquiches:

-1/2 ceba trinxada, dues cullerades de bacon a tiretes, 1 ou, 1/2 pot de nata liquida,16 tartaletes preparades.

Preparació:

Sofregir en una mica d' oli la ceba trinxada, quan estigui bastant cuita afegir la ceba. Un cop cuit afegir en un bol l' ou i deixatar-lo, afegir la nata i el sofregit i una mica de sal.

Escalfar el forn a 200º  farcir la tartaleta i al forn uns 20 minuts .

Pastís pel Ramón que fa 35 anys avui, la nit de nadal.

Ingredients:

per al pa de pessic: 125g de farina,125g de sucre,6 ous i una culleradeta de llevat.

Preparació:

Barrejar els rovells amb el sucre, posar la farina i el llevat i afegir les clares a punt de neu.

Al forn precalentat a 180º uns 30 minuts.

Quan estigui fred es talla per la meitat i afegim una capa de melmelada de maduixa i al damunt la nata muntada. Posar al damunt la resta de la nata i decorar amb una samarreta feta amb fondant.

Pel costat he posat bombons de xocolata fondant( es desfà la xololata i al damunt afegim els fruits secs, ho deixem refredar).

Magdalenes de nata

Ingredients:

-350g de farina,250g de sucre, 100ml d' oli,100g de nata 30%,1 sobre de llevat,4 ous i una ratlladura de llimona.

Preparació:

Batre els rovells dels ous i el sucre fins que blanqueixin afegir la nata i batre,posar l'oli i continuar barrejant afegir la ratlladura de llinoma i per últim la farina barrejada amb el llevat.Precalentar el forn a 200º i posar la barreja en uns motlles es posa a dins d' uns motlles metàl.lics i al forn  uns 20 minuts.

Rotlle de carn picada

Ingredients per a 4 persones

-1/2 kg de carn picada (barreja de vedella i porc)

-1 ou

-2 cullerades de pa ratllat

-1 all trinxat, julivert, sal i pebre

- pernil dolç, pebrot vermell escalivat  i formatge semisec per a farcir.

-un raig de vi blanc

-tres cebes a juliana

Preparació:

Barregem com si fessim una mandonguilla, la carn picada, l' ou, el pa ratllat, el julivert i l' all trinxat, la sal i el pebre. Quan estigui ben barrejat posar-ho damunt d' una paper de forn i fer una planxa rectangular. Posar el pernil dolç a talls, el formatge i el pebrot vermell escalivat, enrotllar-ho i posar-ho en una safata al forn amb una mica d'oli perl damunt i espolsar-ho amb pa ratllat. Si es vol es pot posar molta ceba  per fer-ho més melós. A mitja cocció afegir un raig de vi blanc.

Per servir es talla a rodanxes amb la ceba de guarnició.

Rotlle de carn picada amb cansalada

Ingredients:

-750g de carn picada barrejada (vedella i porc)

-1 ou

-50g de pa ratllat

-1 all i julivert picat

-sal, pebre

-pebrot escalivat

-pernil dolç.....olives...ou dur (el farcit es pot fer amb els ingrdients que es vulgui)

Verdures per saltejat a quadradets ( ceba, pebrot vermell, alberginia,carabassó...)

Preparació:

Barrejar la carn picada amb l' ou, el pa ratllat, l' all i julivert, la sal i el pebre.

En un paper de forn fer un rectangle amn la carn picada i al mig col.locar el pebrot vermell escalivat, el pernil dolç, les olives farcides a rodanxes i l`ou dur a trossets.

Embolicar-ho fent un rotlle, col.locar-ho en una safata al forn uns 30 minuts a 180º .

 Sofregir verduretes: pebrot vermell, verd, alberginies, cebes i carabassó a quadradets.

Tallar el rotlle de carn a rodanxes i guarnir-ho amb les verduretes.

Flan de carabassó i gambes

Ingredients:

-200g de gambes pelades

-1 carabassó 

-1/2 ceba

-3 ous

-1 brick petit de nata per cuinar o l`equivalent de llet

-50 grams de formatge ratllat

Preparació:

Fer un sofregit amb la ceba trinxada i el carabasssó ratllat.Posar una mica de sal .

Bullir les gambes i afegir-les al sofregit.

En un bol batre els ous i posar la nata, incorporar el sofregit.

Escalfar el forn a 200º mentre es preparen els flams, en un motlle posar paper de forn i tirar-hi la barrreja al damunt posarem el formatge ratllat. al forn estarà uns 20 minuts o fins que estigui cuit.

Es pot menjar fred amb una amanida verda o calent amb unes gambes a la planxa o saltejades.

Lasanya de tardor

Ingredients:

-1 paquet de lasanya

-3 ous dusos

-1 safata de xampinyons

-1 llangonissa

-1 ceba

-1/2 litre de betxamel

-100g de formatge ratllat

Preparació:

Bullir les plaques de lasanya amb una mica de sal i oli, escórre-les  i reservar-les.

Fer un sofregit amb la ceba trinxada i  la llangonissa a trossets.

En una paella posar els xampinyons nets i a làmines , quan s`hagi begut l`aigua afegir una mica d`oli , la sal, el julivert i l' all trinxat.

Fer la betxamel amb la mantega, la farina i la llet-

En una safata per anar al forn posar una mica de betxamel i una capa de lasanya, després la ceba i la llangonissa i trossets d' ou dur i una mica de betxamel i tornar a posar la capa de lasanya i el farcit, després la làmina de lasanya la betxamel, el formatge i la mantega  i al forn a gratinar uns 10 minuts.

Tarta de préssec

Ingredients:

-Una làmina de pasta de full fresca

-Un pot de préssec en almívar tallat a llesques

-Una magrana

-Melmelada de préssec

-Gelatina de préssec

Preparació:

Estirar la làmina de la pasta de full i posar-la damunt d' un paper de forn i  al forn precalentat a 200ºC  uns 25 minuts (prèviament l' haurem punxat).

Un cop cuita sucar-la amb la melmelada de préssec i al damunt col.locarem el préssec tallat, la gelatina de préssec i la magrana desgranada.

Espinacs gratinats

Ingredients:

per a quatre persones

1kg d' espinacs congelats

1llauna de tonyina 

1 ceba

1 pot de tomàquet triturat

100g d' emmental ratllat

una mica de mantega per a gratinar

oli ,sal i pebre vermell dolç

Preparació:

 En una paella posar una mica d' oli i  els espinacs congelats, afegir una mica de sal i desixar que es coguin.

En una altra paella fer un sofregit amb  l' oli,la ceba trinxada i el tomàquet triturat, afegir la sal i deixar-ho uns 20 minuts a foc suau.

Escórrer els espinacs i barrejar-los amb la tonyina i el tomàquet, amb el formatge i la mantega pel damunt posar-ho a gratinar uns cinc minuts i ja està a apunt.

Tarta de Santiago

Ingredients:
-200g d' ametlla picada
-200g de sucre
-4 ous
-la ratlladura d'una llimona
-Sucre glas

Preparació:
-Batre el sucre i l'ou, afegir l' ametlla i la ratlladura de llimona i continuant batent, es posa en un motlle sucat amb mantega i al forn 25 minuts a 180º,
quan estigui cuit espolsar-ho amb sucre glas.

Vedella amb xampinyons

Ingredients:

1Kg de vedella a bistecs (bistec de pobre)

1 ceba

3 culleres de tomàquet triturat

200g de xampinyons

un raig de conyac

per a la picada (1 all, julivert i 6 ametlles)

aigua, sal i oli

farina(per enfarinar la vedella)

Preparació:

Salar i enfarinar els bistecs, fregir-los, aprofitant l' oli fer un sofregit de ceba trinxada i tomàquet, afegir sal i deixar coure, afegir el conyac i deixar que s' evapori l'alcohol.

Tirar aigua bullint1/4 i deixar que bulli, després, afegir la carn i una mica més d' aigua fins que la cobreixi, cuinar a foc lent una mitja hora. En un morter fer la picada amb l' all, les ametlles i el julivert i afegir-ho a la casola.

Rectificar de sal i deixar  que faci xup-xup fins que estigui ben tova (1/2h més).

Netejar i tallar a làmines els xampinyons, passar-los per una paella amb un es gotes d' oli i afegir-los amb la picada.

Magdalenes

Ingredients (per unes 18 magdalenes)

200g de sucre

180g de mantega

5 ous

ratlladura d' una llimona

200g de farina

8g de llevat

unes gotes d' essència de vainilla (opcional)

Ingredients:

Barrejar la mantega tova amb el sucre , quan estigui barrejat afegir un ou i barrejar i així amb tots els ous iguals, afegir la ratlladura de llimona i la farina i el llevat tamissat, per últim tirar-hi l' essència de vainilla.

El forn estarà a 185º, abocar la mescla als envoltoris de magdalenes al damunt una mica de sucre. Posar-les a dins d' un motlle metàl.lic o de silicona especials per a magdalenes. Al forn  de 10 a 15 minuts.

Espaguetis amb verduretes

Ingredients per a 4 persones:

400g d' espaguetis
1 carabassó, 1 ceba,1 pastanaga,100g d'estirabecs
1culleradeta de curry
sal i oli

Preparació:

Bullir els espaguetis mentre es prepara el sofregit, en una paella afegir oli, la pastanaga, després la ceba, el carabassó i per últim els estirabecs que abans haurem bullit cinc minuts per estovar-los.
Quan estigui tot fet afegir una culleradeta de curry en pols i remenar.
Si vols pots afegir una mica de chili   en pols si t' agrada el picant.

Quiche lorraine

Ingredients:

- 150 g de cansalada
- 3 ous
- 1 brik de nata liquida de 150cc
- 1 ceba gran
- 50 g de formatge ratllat
- 1 planxa de pasta de full
- Sal

Preparació:

Engegar el forn a 200 graus, posar en un motlle la pasta de full, punxar-la i posar-la al forn 5 minuts. En un bol batre els ous, afegir la nata i la sal . En una paella fregir la cansalada i reservar-la, fregir la ceba amb oli, afegir al bol la cansalada, la ceba i el formatge ratllat. Posar-ho en el motlle i al forn uns 30 minuts.

Croquetes de carbassó

Ingredients:

- 1 carabassó ratllat.
- 1 ceba ratllada.
- 2 cullerades de mantega.
- 3 cullerades de farina de cigró.
- la llet que admeti.
- sal, farina, ou i pa ratllat.

Preparació:

En una paella afegir la mantega, després la ceba. Quan es comenci a daurar incorporar el carabassó i deixar coure, afegir la sal. Posem la farina,la daurem i posem la llet calenta, donem voltes fins que la massa es desprengui de la paella, posar-la en una safata fins que es refredi. Fer les croquetes i arrebossar-les amb farina, ou batut i pa ratllat. Fregir-les amb oli calent.