Vedella amb xampinyons

Ingredients:

1Kg de vedella a bistecs (bistec de pobre)

1 ceba

3 culleres de tomàquet triturat

200g de xampinyons

un raig de conyac

per a la picada (1 all, julivert i 6 ametlles)

aigua, sal i oli

farina(per enfarinar la vedella)

Preparació:

Salar i enfarinar els bistecs, fregir-los, aprofitant l' oli fer un sofregit de ceba trinxada i tomàquet, afegir sal i deixar coure, afegir el conyac i deixar que s' evapori l'alcohol.

Tirar aigua bullint1/4 i deixar que bulli, després, afegir la carn i una mica més d' aigua fins que la cobreixi, cuinar a foc lent una mitja hora. En un morter fer la picada amb l' all, les ametlles i el julivert i afegir-ho a la casola.

Rectificar de sal i deixar  que faci xup-xup fins que estigui ben tova (1/2h més).

Netejar i tallar a làmines els xampinyons, passar-los per una paella amb un es gotes d' oli i afegir-los amb la picada.